Bowl mit Lachs, Avocado & Mango

Zutaten für 2 Portionen:

½ Mango

1 Avocado

½ rote Zwiebel

½ Gurke

1 Zitrone

30 dag Lachsfilet

1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Joghurt

1 Esslöffel Tahini

1 Schuss Ahornsirup

2 Esslöffel Sojasauce

100 g Naturreis

1 Handvoll frischer Koriander (oder Petersilie)

Salz, Pfeffer, Olivenöl, etwas Sesam

Zubereitung:

1. Reis nach Packungsanleitung garen.

2. Zwiebel klein würfeln, Mango und Gurke schälen und klein würfeln, Kräuter hacken. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Saft ½ Zitrone, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Schluss gewürfelte Avocado dazugeben, damit sie nicht zermatscht wird.

3. Für das Tahinidressing: Tahini und Joghurt, Ahornsirup mit dem Saft ¼ Zitrone verrühren, salzen und etwas Wasser dazugeben, sodass eine dickflüssige Konsistenz bekommt, sodass du es später auf deiner Bowl gut verteilen kannst.

4. Den Lachs in etwas Olivenöl, mit klein gehackter Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft und Sojasauce in der Pfanne anbraten, bis er gar ist.

5. Alle Zutaten zu einer Bowl anrichten: Zuerst den Reis, dann den Avocado-Mango-Salat, dann den Lachs und mit dem Dressing toppen.